500 g mletého hovädzieho mäsa
4 veľké pšeničné tortilly
1 stredne veľká biela cibuľa
1 červená paprika
1 zelená paprika
2 strúčiky cesnaku
1 lyžica oleja alebo bravčovej masti
1 lyžička mletého rímskeho kmínu
½ lyžičky sušeného oregana
soľ a čierne korenie podľa chuti
200 g refried fazule
Prípadne použi fazuľu pinto z konzervy, ktorú roztlačíš s trochou vody.
200 až 250 g syra Oaxaca, cheddar alebo mozzarelly na pizzu
salsa roja, guacamole a limetka na podávanie
Postup
Cibuľu a papriky nakrájaj na malé kocky. Cesnak nasekaj nadrobno.
Na väčšej panvici rozohrej olej. Orestuj cibuľu približne 4 minúty, potom pridaj papriky a restuj ďalšie 3 minúty. Nakoniec pridaj cesnak.
Do panvice pridaj mleté hovädzie mäso. Vareškou ho rozbíjaj na menšie kúsky a restuj asi 8 minút, kým nebude úplne prepečené.
Mäso ochuť rímskym kmínom, oreganom, soľou a čiernym korením. Náplň má byť výrazná, ale nesmie v nej ostať prebytočná tekutina.
Fazuľu krátko zohrej v menšej panvici. Ak používaš konzervovanú fazuľu, roztlač ju vidličkou a pridaj 2 až 3 lyžice vody, aby vznikla hustá krémová vrstva.
Tortilly zohrej nasucho na panvici asi 15 sekúnd z každej strany. Na každú natri fazuľu, pridaj štvrtinu mäsovej náplne a posyp syrom.
Boky tortilly zohní dovnútra, spodnú časť prelož cez náplň a burrito pevne zroluj.
Burritá vráť na suchú panvicu spojom nadol. Opekaj 1 až 2 minúty z každej strany, kým sa tortilla jemne nezafarbí a syr sa neroztopí.
Podávaj so salsou roja, guacamole a limetkou.
Tipy
Do burrita nedávaj priveľa salsy priamo do náplne — tortilla by zmäkla a rozpadla sa.
Ak chceš ostrejšiu verziu, pridaj do mäsa jalapeño alebo chipotle chilli.
Burritá sú výborné aj na ďalší deň: zabaľ ich bez salsy a pred jedlom zohrej na panvici.