Hustá a voňavá fazuľová polievka z mexického štátu Michoacán spája krémové fazule, pečené paradajky a sušené čili. Podáva sa s chrumkavými pásikmi kukuričnej tortilly, čerstvým syrom a smotanou.
Čo budete potrebovať
Ingrediencie
- 500 g uvarené fazule pinto (odkvapkané)
- 400 g zrelé paradajky
- 1 ks stredne veľká cibuľa
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 2 ks sušené čili ancho alebo pasilla
- 750 ml zeleninový vývar alebo voda z varenia fazúľ
- 1 lyžička sušené oregano
- 2 lyžica rastlinný olej
- 4 ks kukuričné tortilly
- 100 g queso fresco alebo jemný balkánsky syr
- 100 ml kyslá smotana
- 1 lyžička soľ, prípadne podľa chuti
Krok za krokom
Postup prípravy
- Čili krátko opeč nasucho na panvici, aby sa rozvoňalo. Odstráň stopky a semienka, zalej horúcou vodou a nechaj 15 minút zmäknúť.
- Paradajky, polovicu cibule a neolúpaný cesnak opeč na suchej panvici alebo pod grilom, kým sa na povrchu nevytvoria tmavé škvrny. Cesnak potom ošúp.
- Do mixéra vlož fazule, opečené paradajky, cibuľu, cesnak, zmäknuté čili, oregano a približne polovicu vývaru. Rozmixuj dohladka.
- V hrnci zohrej lyžicu oleja. Fazuľovú zmes cez sitko nalej do hrnca a za miešania ju 5 minút opekaj, aby sa chute prepojili.
- Prilej zvyšný vývar, osoľ a na miernom ohni var 15 až 20 minút. Ak je polievka príliš hustá, pridaj trochu vody alebo vývaru.
- Tortilly nakrájaj na tenké pásiky. Na zvyšnom oleji ich opeč dochrumkava a nechaj odkvapkať na papierovej utierke.
- Horúcu polievku rozdeľ do misiek. Každú porciu ozdob tortillovými pásikmi, rozdrobeným syrom, smotanou a podľa chuti kúskami opečeného čili.