Farebná miska plná ryže, lososa, avokáda a zeleniny. Dnes ju poznáme ako poke bowl a nájdeme ju takmer v každom väčšom meste. Málokto však vie, že jej príbeh sa začal dávno predtým, než sa stala hitom sociálnych sietí.
Poke pochádza z Havaja. Slovo „poke“ v havajčine znamená „krájať“ alebo „rezať na kúsky“. Prvé verzie tohto jedla pripravovali miestni rybári už pred stáročiami. Keď sa vrátili z mora, časť čerstvo ulovenej ryby nakrájali na malé kúsky a ochutili tým, čo mali po ruke – morskou soľou, morskými riasami a drvenými orechmi kukui. Bolo to jednoduché, čerstvé a praktické jedlo.
To, čo dnes poznáme ako poke bowl, sa od pôvodného receptu výrazne líši. Havaj sa postupne stal miestom stretávania rôznych kultúr a do poke začali prenikať nové chute. Veľký vplyv mala najmä japonská kuchyňa, ktorá priniesla sójovú omáčku, sezamový olej a obľúbeného tuniaka ahi. Postupne vznikali ďalšie variácie a z tradičného jedla rybárov sa stal kulinársky fenomén.
Dnešné poke misky často obsahujú ryžu, surovú rybu, avokádo, uhorku, mango, edamame, sezam či rôzne omáčky. Práve tu však vzniká častý omyl. Tradičné havajské poke nebolo „všetko v jednej miske“. Jeho podstatou bola kvalitná čerstvá ryba a niekoľko jednoduchých ingrediencií, ktoré zvýraznili jej chuť.
Možno práve preto si poke získalo celý svet. V čase, keď ľudia čoraz viac vyhľadávajú čerstvé, ľahké a prirodzené jedlá, ponúka presne to, čo moderné stravovanie často postráda – jednoduchosť.
Poke totiž nie je len ďalší trend z Instagramu. Je to jedlo s bohatou históriou, ktoré vzniklo z úcty k čerstvým surovinám a z presvedčenia, že niekedy stačí naozaj málo, aby vzniklo niečo výnimočné.